先に言訳ですが、コロナ禍で外出がままならず、本屋や図書館等で資料を見ることができず2冊のみしか見ていません。時代の流れもSNSの情報発信のメインの方向へ。『ちいさな店のつくり方　柴田書店　2023』『東京で十年　井川直子　プレジデント社　2023』 (2024.6.6)

ネット情報の優位のため図書資料はほとんどなく今回も老舗のみの資料アップです。『東京老舗ごはん　森まゆみ　ポプラ社2017』『カプリチョーザ愛され続ける味　神山典士　ブレジデント社　2018』『東京の美味しい洋食屋　井川直子　エクスナレッジ　2020』『遺したい味　平松洋子・姜尚美　淡交社　2021』 (2022.6.25)

新しい資料『ＣＯＦＦＥＥ　ＳＨＯＰをつくる　渡部和泉　旭屋出版　2019』フレンチ『西洋膳所ジョンカナヤ麻布ものがたり　小野幸恵　春陽堂書店　2019』町中華という新しい言葉を広めた『夕日に赤い町中華　北尾トロ　集英社インターナショナル　2019』少し以前の『カフェが街をつくる　入川ひでと　クロスメディアパブリッシング　2012』掲載。
ネットの資料が充実してきて、なかなか図書資料は出版しない状況。でも、ネット情報はすぐ消える性格、コピペも多く検索困難な世界。困惑継続中。(2020.3.29)

雑誌は廃刊も多いのであまり入れていなかったのですが、やむにやまれぬ時代の流れで今回少し追加しました。
2018年にこのホームページと同テーマの『カフェノナマエ　川口葉子　キノブックス』が出版。リストに載せていますが、一行ほどのは省略しています。開店年も記述が少なく、食べログやお店のHPからのを()書きでつ追加しています。
全国のカフェの名前の由来がありますので、名前を付けることは人、人生を表現することがわかります。近頃のカフェは特にそれが顕著のような気がします。(2019.1.7)

平成の時代が終わることが決まりましたね。
若い方のネット記事を見ると昭和ノスタルジーがブームのようで多くの昭和の雰囲気、匂いのする喫茶店が多くアップしています。
一回、回ると新鮮に映る昔の風景、彼ら彼女たちが愛して慣れ親しんだ平成生まれの食べ物屋は何十年後に残っているのでしょうか。
今回も昭和に活躍された方の回顧録的な本、フレンチビストロの嚆矢『フィガロの物語　入部隆司　世界文化社　2016』『昭和の店に惹かれる理由　井川直子　ミシマ社　2017』浅草の蕎麦屋の喬亭大黒屋の『そば打ち一代　上野敏彦　平凡社 2017』
取りこぼしていた『こだわりの味おいしい店　武藤完　廣済堂出版　1996』 『東京百年老舗　雷鳥社　2013』をいれました。 (2017.12.17)

平成も30年近く過ぎて、生まれた方も若手と呼ばれる時代。
東京オリンピックに向かって先のオリンピックと同じように古い建物が消えていきます。戦後から復興した後の食べ物屋も消えていきます。
80年代を席巻した料理人、シェフも引退の噂を聞きます。四谷「すし匠」のようにハワイで最後の一花と頑張る方もいますが、消えていく店、継がれる店様々な道。
有名店のシェフ、店主の『天国と地獄のレシピ　山田宏巳　商業界』『こころで握る 山田博 メタ・ブレーン』『フレンチの王道　井上旭　文芸春秋』『おけいすし　鈴木正志　講談社』
リストには載せませんでしたが、パン職人で紹介したように、空前のパンブームでパンのガイド本多数出でいます。
パン職人を紹介する本は先駆けの「『サッカロマイセスセレビシエ　池田浩明　ガイドワークス』、カフェの本を多数書かれている川口葉子氏の『街角にパンとコーヒー　実業の日本社』「東京パン職人　雷鳴社』『パンの人　フィルムアート』 。ラーメンと喫茶店の本は以前から変わりなく出でいますが、あたらしいバリスタという職人の世界を切り開いたコーヒー店の本も、前回同様多数、『コーヒーの人　フィルムアート社　2009年』等。
ガイド本も時代の姿を映す、一品料理を出す店が増えていますが、本も肉の本、ステーキの本、スイーツの本、立ち食いそばの本と増えています。ブログ等に多い分野のスイーツはさらに細かく、パンケーキの本、パフェ本、コーヒーゼリーの本、豆大福の本など(2017.4.15)

老舗を扱った図書とサードコーヒー店、ザワショクとしてミシュランでも注目の割烹を扱った本から取り上げました。『おいしいコーヒーと出合う本　グラフィス出版　2014』『江戸東京幕末維新グルメ　澤敏博　竹書房　2014』『東京の老舗を食べる　安原眞琴　亜紀書房　2015『かじゅある割烹　柴田書店　2015』などです。(2016.6.26)

御免なさい、アップしたばかりで、間違いに気が付くました。『ル・グラン・コントワー』の資料を誤って、前の号の書名で載せていました。(2015.2.14)

三年振りに追加します。昭和ノスタルジームードの流行か、団塊の世代向きのためか老舗本が多く出ました。
そのため、追加件数は４００件以上です。紹介する図書は多いのですが、お店の店数はそれほどでもありません。
また、前回の東京オリンピックで東京の様子がガラリと変わったように、二度目のこの大催しに向けて、東京も再びの波へ。馴染のお店がなくなっていきます。ビルの立て直しの閉店があい続きます。
人の好みも変わっていきますから、仕方ないとはいえ、街の食堂が、喫茶店がなくなっていくのは居場所を失くしていく気分になります。
今回は開店年を追加してみました。本、資料によって違います。
資料の通り並べていましたが、同じも店がバラバラになっていたので、地名を無視して、並べなおしてみました。藪蕎麦、更科のように地名と一体になっていているようなものは無理せず、そのまま店名にしています。
前回、載せました「ぼくが料理人になったわけ　小林充　TBSブリタニカ　1996」は修行時代が中心でお店の記事はなかったので「きよ田」以外は外しました。
また、前回由来と『開店年両方載っている資料』としましたが、どちらかが載っているもの、推測可能なもの(名前から、○年前の開店)入れました。両方を満たす資料は今回再度点検したところ、少ないので・・・。

店名の由来と開店年がわかる資料の一覧表です
載せた資料は400字以上、２ページ以上の量、開店年と店名の由来が書かれている資料に限りました。ただし、一冊本で由来がないものも載せました。
雑誌の資料は２，３年前からメモし始めましたので、あまり載せることができていません
本編同様、こちらも少しづつ追加していきます。(2011年12月25日)

〈1978〉 1971～199219121922

店名の本・雑誌

店の名	資料の名
サ
佐阿徳	東京の老舗　上　　東京新聞出版局　　1990	1894
サヴェイ	東京のレストラン　 甘糟りり子　 光文社 　1998	1995
ザ　クリーム　オブ　 ザ　クロップコーヒー	おいしいコーヒーと出合う本　　グラフィス出版　　2014	2012
ザ　コーヒーハンガー	おいしいコーヒーと出合う本　　グラフィス出版　　2014	2012
さくらや家	やきとりと日本人　　土田美登世　　光文社　　2015	1917
さくらや家(入船)	ダンチュウ　２０１５．７月号　東京焼鳥四代　　プレジデント社　　2015	1917
さくらんぼ	小資本飲食店　 柴田書店　 1977	1977
笹岡	東京のレストラン　 甘糟りり子　 光文社　 1998	1997
サザコーヒー	カフェと日本人　　高井尚之　　講談社　　2014	1969
笹乃雪	東京味な老舗　東京新聞出版局　 2004	1691
	東京おいしい老舗　　交通新聞社　　2002	1688－1704
	１００年の味店１００選　　毎日新聞社　　2011	1691
	古地図で巡る百年越えの老舗　　JTBパプリッシング　　2013	1691
	東京の志にせ　 池田弥三郎 　アドファイブ出版局　 1978	1703
	東京の老舗　上　　東京新聞出版局　　1990	元禄年間
	江戸東京幕末維新グルメ　　三澤敏博　　竹書房　　2014	1691
	東京の老舗を食べる　　安原眞琴　　亜紀書房　　2015	1666-1704
笹巻きけぬきすし総本店	江戸を食べに行く　 嵐山光三郎 　河出書房新社　 2001	1702
	東京味な老舗　東京新聞出版局　 2004	1702
	にっぽん味の職人　 小菅桂子　 東京堂出版　 1985	1702
	東京おいしい老舗　　交通新聞社　　2002	1702
さじや(SAjiYA)	バル開業読本　　田村亮　　柴田書店　　2013	2011
ザ・ジョージアン・クラブ	東京のレストラン　 甘糟りり子　 光文社　 1998	1995
サタデーズサーフニューヨーク	おいしいコーヒーと出合う本　　グラフィス出版　　2014	2012
ザ・ハンバーガーイン	六本木物語　　廣田豊　　TIS　　1989	1950
サフランドール	小資本飲食店　柴田書店 　1977	1976
さぼうる	東京の喫茶店　 川口葉子　 実業之日本社　 2011	1955
	東京カフェ散歩　　川口葉子　　祥伝社　　2012	1955
サム・チョイズ・トウキョウ	東京のレストラン　 甘糟りり子　 光文社　 1998	1996
沙羅	東京いつもの喫茶店　　泉麻人　　平凡社　　2013	1972頃
更科	蕎麦春秋vol.19 リベラルタイム出版社 2011	1789
更科系	東京人1992.12　東京うまいもの屋列伝　　1992	1790
更科布屋	東京味な老舗　 東京新聞出版局　 2004	1791
更科堀井	江戸東京幕末維新グルメ　　三澤敏博　　竹書房　　2014	1789
サルヴァトーレ	東京のレストラン　 甘糟りり子　 光文社　 1998	1995
猿田彦珈琲	東京カフェ散歩　　川口葉子　　祥伝社　　2012	2011
	おいしいコーヒーと出合う本　　グラフィス出版　　2014	2011
サルトリシバラ喫茶店	カフェノナマエ 川口葉子 キノブックス 2018	〈2016〉
さわ田	日本一江戸前鮨がわかる本 早川光 ぴあ 2007	2004
三亀	銀座の達人たち　　早瀬圭一　　新潮社　　2006	1947
三定	東京味な老舗　東京新聞出版局　 2004	1837
	１００年の味店１００選　　毎日新聞社　　2011	1837
	東京老舗名店100　　ぴあ　　2013	1837
	古地図で巡る百年越えの老舗　　JTBパプリッシング　　2013	1837
三サン　(SUN)	バル開業読本　　田村亮　　柴田書店　　2013	2011
サンシャインステイト エスプレッソ	おいしいコーヒーと出合う本　　グラフィス出版　　2014	2012
サンデーズー　Sunday zoo	カフェノナマエ 川口葉子 キノブックス 2018	2014
三朝庵	東京の老舗　上　　東京新聞出版局　　1990	1906
三州屋(銀座)	変わらない店　　井川直子　　河出書房新社　　2018	1968
サンパウ	ふたつのサンパウ　 大谷浩己　ぴあ　2006	2004
賛否両論	だから僕は料理をつくる　　笠原将弘　　主婦の友社　　2013	2004
賛否両論メンズ館	冒険するレストランだけが生き残る　　犬養裕美子　　日経BP社　　2014	2014
サﾝマルツァーノ	路地裏奇跡の繁盛店　　日経BP社　　1999	1996
サンレモ	日本イタリア料理事始め 　土田美登世　 小学館　 2009	1967
シ
シェ・イノ	旨い仕事論　2　 永田雅之　 ゴマブックス　 2009	1984
	レストランをめぐる冒険　 小石原はるか　 小学館　 2004	1984
	フレンチの王道 井上旭 文芸春秋 2016	1984
シェ・ジャニー	魅惑の南仏料理（シェフシリーズ）　 春田光治　 中央公論社　 1981	1969
	安比高食物語　 野地秩嘉 　光文社　 2002	1969
シェ・トモ	フレンチの侍　　市川知志　　朝日新聞社　　2013	2002
シェ・松尾	殿下と妃殿下のレストラン　 松尾幸造　 新潮社　 2001	1980
シエル・ドゥ・リヨン	僕たち、こうして店をつくりました　 井川直子　 柴田書店　 2010	2002
シシリア	懐かしの昭和を食べ歩く　 森まゆみ　 PHP研究所　 2008	1954
	六本木物語　　廣田豊　　TIS　　1989	1954
シズオトーキョー	味の架け橋　　井上静雄　　調理栄養教育公社　　2009	2005
シズル SIZZLE	ベスト　オブ　シェフ　50　Vol.02 サイタムック 2016	2015
資生堂パーラー	東京銀座私の資生堂パーラー物語　 菊川武幸　 講談社　 2002	1902
	江戸東京幕末維新グルメ　　三澤敏博　　竹書房　　2014	1902
	東京フレンチ興亡史　 宇田川悟　 角川書店 　2008	1902
四川飯店	さすらいの麻婆豆腐　 陳建一　 平凡社 　1988	1958
支那そばこうや	変わらない店　　井川直子　　河出書房新社　　2018	1983
時・・	銀座の喫茶店ものがたり　 村松友視　 白水社　 2011	2009
四歩　(シッポ)	カフェノナマエ　　川口葉子　　キノブックス　　2018	〈2018
ジーテン	日本のグランシェフ　　 榊芳生　　ｵｰﾀﾊﾟﾌﾞﾘﾚｲｼｮﾝｽﾞ　　2004	1996
舌と２／５	小資本飲食店　　柴田書店　　1977	1977
志乃多寿司総本店	東京味な老舗 　 東京新聞出版局　 2004	1877
	東京の志にせ　 池田弥三郎 　アドファイブ出版局　 1978	1872
芝大門更科布屋	正統の蕎麦屋　 サライ編集部　 小学館　 2004	1791
しぶさわ	東京の小さな喫茶店・再訪　 常磐新平　 リブロアルテ　 2008	1986
治兵衛	六本木物語　　廣田豊　　TIS　　1989	1967
ｓｈｉｍａ	男子、カフェを仕事にしました　　雷鳴社　　2012	2008
しましまカフェ	わたしのカフエのはじめかた　　毎日コミュニケーションズ　　2010	2008
志ま平	変わらない店　　井川直子　　河出書房新社　　2018	1983
嶋村	東京味な老舗　　東京新聞出版局　　2004	1850
	江戸東京幕末維新グルメ　　三澤敏博　　竹書房　　2014	1850
シーモアグラス	カフェノナマエ　　川口葉子　　キノブックス　　2018	1996
下総屋	大衆食堂　　野沢一馬　　創森社　　2003	1932
邪宗門	東京カフェマニア　 川口葉子　 情報センター出版局　 2001	1855
邪宗門　荻窪	東京ノスタルジック喫茶店　 塩沢槙　 茉莉花社　 2009	1855
蛇の市本店	１００年の味店１００選　　毎日新聞社　　2011	1889
シャニー	一皿に託す秘め事（シェフシリーズ29）　 奥野公道　 中央公論社　 1990	1986
蛇の目鮨	週刊文春2009.8.13号　屋号の探険　　文藝春秋　　2009
軍鶏匠	東京のレストラン 甘糟りり子 光文社 1998	1996
幸せ三昧	かじゅある割烹　　柴田書店　　2015	2009
十一坊珈琲店	銀座の喫茶店ものがたり　　村松友視　　白水社　　2011	1978
	カフェノナマエ　　川口葉子　　キノブックス　　2018
聚楽	大衆食堂　　野沢一馬　　創森社　　2002	1934
	東京人　1994.1　７６号　日本外食産業の革命児　　鹿島　茂　　都市出版　　1994	1934
	サンドウィッチは銀座で　　平松洋子　　文藝春秋　　2011	1934
ジュン　ＪＵＮ	東京いつもの喫茶店　　泉麻人　　平凡社　　2013	1972頃
春草	料理王国　2012.7　失敗しない独立＆開業　　料理王国社　　2012	2011
	かじゅある割烹　　柴田書店　　2015	2011
松栄亭	味の職人こだわり辞典　 小菅桂子　 東京堂出版　 1994	1907
松月庵系	そばうどん　ｖｏl.１(月刊食堂別巻)　　柴田書店　　1977	1920
正直蕎麦	川柳江戸名物図絵（江戸のたべものや）　　花咲一男　　花咲一男　　1966	寛永年間
叙々苑	叙々苑焼肉革命　　新井泰造　　角川書店　　2016	1976
叙々苑	焼肉叙々苑の秘密　 新井春道　 グラフ社　 2008
	日本焼肉物語　　宮塚利雄　　大田出版　　1999	1976
西洋膳所ジョンカナヤ	西洋膳所ジョンカナヤ麻布ものがたり　　小野幸恵　　春陽堂書店　　2019
しらとり	繁盛レストラン　7 　 フード・ビジネス　 1992	1992
白いばら	東京の小さな喫茶店・再訪　 常磐新平　 リブロアルテ　 2008
シンシア	専門料理2017.8月　　号柴田書店　　2017	2016
シンスケ	明治･大正を食べ歩く　 森まゆみ　 PHP研究所 　2004	1925
	東京老舗ごはん　大正味めぐり　　森まゆみ　　ポプラ社　　2018	1923
	昭和の店に惹かれる理由 井川直子ミシマ社 2017	1923
	遺したい味　　平松洋子・姜尚美　　淡交社　　2021	1923
新富寿し	懐かしの昭和を食べ歩く　 森まゆみ　 PHP研究所 　2008	1927
新富鮨	わが道わが味　 池田宗章　 柴田書店　 1980	1950
新橋鶴八	太陽　1999.4　江戸前を握る　 石丸久尊　 平凡社　 1999
	鮨12ヶ月　 石丸久尊　 新潮社 2011	1982
新橋亭	懐かしの昭和を食べ歩く　 森まゆみ　 PHP研究所　 2008	1946
ス
スウィートウォーター	レストランがなくなる日　 犬養裕美子　 主婦の友社　 2011	2010
銀座スイス	東京の美味しい洋食屋　　井川直子　　エクスナレッジ　　2020	1947
スイートポーヅ	わが道わが味　　池田宗章　　柴田書店　　1980	1936
スヰートポーヅ	懐かしの昭和を食べ歩く　 森まゆみ　 PHP研究所　 2008	1935
	昭和の店に惹かれる理由 井川直子 ミシマ社　　2017	1936
スヰートポーヅ	餃子の探求　　旭屋出版　　2016	1936
末げん	１００年の味店１００選 　　毎日新聞社　　2011	1909
	東京の老舗　上 東京新聞出版局 1990	1909
銀座スエヒロ	ビフテキの王様　 石原仁太郎　 講談社　 1986	1935
スガハラ　sugahara	専門料理2017.8月号　　柴田書店　　2017	2016
リストランテスカレッタ	グメルセレブリティーズ　　大谷浩巳　　ぴあ　　2005	1992
すぎ田	職人で選ぶ45歳からのレストラン　 宮下裕史　 文藝春秋　 2004	1976
すきやばし次郎	すきやばし次郎鮨を語る　 宇佐美健　 文藝春秋　 2009	1965
	すきばやし次郎　　小野二郎　　プレジデント社　　2003	1965
スケベニンゲン	こだわりの味おいしい店 武藤完 廣済堂出版 1996	1980
銀座すし栄本店	サライ　2004.12/16 　 小学館　 2004
すし栄	江戸っ子神田っ子　 森田雅子　 錦正社 　1978	1848-1854
すし栄本店	東京の老舗　上　　東京新聞出版局　　1990	1848
鮨くわ野	日本一江戸前鮨がわかる本　 早川光 　ぴあ　 2007	2005
寿司幸本店(銀座)	太陽　1999.4　江戸前を握る 杉山衛 平凡社 1999
すし匠はな家与兵衛	鮨屋の人間力 　 中澤圭二　 文藝春秋　 2007	1993
すし匠	旅する江戸前鮨　　一志治夫文　　藝春秋　　2018	1993
築地寿司清本店	明治･大正を食べ歩く 　森まゆみ　 PHP研究所　 2004	1889
鮨つかさ	日本一江戸前鮨がわかる本　　早川光　　ぴあ　　2007	1999
鮨処寛八	こころで握る　　山田博　　メタ・ブレーン　　2014	1964
鮨処たか	ひと口の美学　　田代孝利　　廣済堂　　2002	1993
すし処宮葉	東京大人のウォーカー　2009.2　 角川書店　 2009
すし乃池	人生っちゃこういうものよ　 野池幸三　 ワニ・ブラス　 2010	1965
鮨福元	日本一江戸前鮨がわかる本　　早川光　　ぴあ　　2007	2005
寿司政	サライ　2004.12/16 　 小学館　 2004
	東京おいしい老舗 交通新聞社 2002	1861
鮨松波	日本一江戸前鮨がわかる本　　早川光　　ぴあ　　2007	1964
鮨水谷	日本一江戸前鮨がわかる本　 早川光　 ぴあ　 2007	2005
すし與兵衛	太陽　1999.4　江戸前を握る　 鈴木信夫　 平凡社　 1999
すず金	江戸東京幕末維新グルメ　　三澤敏博　　竹書房　　2014	1877
すずや	琥珀色の記憶　 奥原哲志　 河出書房新社　 2002	1964
すずや新宿本店	懐かしの昭和を食べ歩く　 森まゆみ　 PHP研究所　 2008	1953
スタディ	東京カフェ散歩　　川口葉子　　祥伝社　　2012	2010
須田町食堂	大衆食堂　　野沢一馬　　創森社　　2002	1924
ステラ・マリス	星をつかむ料理人　 吉野建　 新潮社　 2001	1989
ストロバヤ	東京の美味しい洋食屋　　井川直子　　エクスナレッジ　　2020	1978
ストーン	東京の喫茶店　 川口葉子　 実業之日本社　 2011	1966
	東京ふつうの喫茶店　　泉麻人　　平凡社　　2010	1961
砂場系	蕎麦屋の系図　　岩崎信也　　光文社　　2003
	東京人1992.12　東京うまいもの屋列伝　　1992
	そばうどん　ｖｏl.１(月刊食堂別巻)　　柴田書店　　1977	寛政年間
スープストック　Soup Stock Tokyo	スープで、いきます 商社マンがSoup Stock Tokyoを作る　　 遠山 正道　　新潮社　2006	1999
スプートニク	ちいさな店のつくり方　柴田書　2023	2021
スプーンハウス	東京いつもの喫茶店　　泉麻人　　平凡社　　2013	1989
スマイリー城	絶滅食堂で逢いましょう　 なぎら健壱　 徳間書店　 2008
すみれ	東京の小さな喫茶店・再訪　 常磐新平　 リブロアルテ　 2008
スンガリー	懐かしの昭和を食べ歩く　 森まゆみ　 PHP研究所　 2008	1957
セ
青蛾	琥珀色の記憶　 奥原哲志　 河出書房新社　 2002	1947
西武珈琲	東京ふつうの喫茶店 泉麻人 平凡社　　2010	1964
精養軒	東京の志にせ　 池田弥三郎　 アドファイブ出版局　 1978	1872
	東京フレンチ興亡史　 宇田川悟　 角川書店　 2008	1876
精養軒（築地	極私的東京名所案内　　坪内祐三　　彷徨舎　　2005	1873
瀬里奈	六本木物語　　廣田豊　　TIS　　1989	1961
千疋屋	喫茶店の時代　 林哲夫　 編集工房ノア　 2002	1894
千疋屋総本店	江戸東京幕末維新グルメ 三澤敏博 竹書房 2014	1834
ソ
総本家更科堀井	江戸蕎麦めぐり　 江戸ソバリエ協会　 幹書房　 2011	1789
	正統の蕎麦屋　 サライ編集部　 小学館 　2004	1789
	東京五つ星の蕎麦屋　 見田盛夫　 東京書籍　 2006	1789
	１００年の味店１００選　　毎日新聞社　　2011	1789
染太郎	染太郎の世界　 かのう書房　 1983
	懐かしの昭和を食べ歩く　 森まゆみ　 PHP研究所　 2008	1937
	文士の舌　 嵐山光三郎　 新潮社　 2010	1937
蕎麦上人(元浅草一茶庵)	浅草人生そば道場　 平沼孝之　 ごま書房　 2005	1996
空ナナ	東京・横浜リトル・カフェ物語　 塩沢槙　 茉莉花社　 2010	2008
ソラノイロ	ラーメンをつくる人東京　　長谷川圭介　　エイチエス　　2016	2011
タ
太	かじゅある割烹　　柴田書店　　2015	2006
タイガー食堂	大衆食堂　　野沢一馬　　創森社　　2002	1964
タイガー	喫茶店の時代　 林哲夫　 編集工房ノア　 2002	1924
ダイーサ	ナポリ食堂「ダイーサ」へようこそ　　山本尚徳　　講談社　　2012	2010
大勝軒	東京・横浜百年食堂 　 日本出版社　 2011	1906
大勝軒（人形町）	夕日に赤い町中華　　北尾トロ　　集英社インターナショナル　　2019
大勝軒　永福町	奇跡のラーメン店はどのようにして出来たか　 草村賢治　 旭屋出版　 2008	1955
大勝軒　東池袋	東池袋大勝軒のオヤジさんのこれが俺の味　 山岸一雄　 あさ出版　 200	1961
タイズ	おいしいコーヒーと出合う本　　グラフィス出版　　2014	2004
大寿司	東京の老舗　上　　東京新聞出版局　　1990	1873
ダイニーズテーブル	うちの店になぜ客がまた来るのか　　角章　　小学館　　2010	1981
大坊珈琲店	東京カフェマニア　　川口葉子　　情報センター出版局　　2001	1975
	私の愛する喫茶店　　カタログハウス　　1995	1975
	大坊珈琲店　　大坊勝次　　誠文堂新光社　　2014	1975～2013
たいめいけん	たいめいけんよもやま噺　 茂出木心護　 文化出版局 　1977	1931
	食べもの屋の昭和　 岩崎信也　 柴田書店　 2009	1931
	洋食や　 茂手木心護　 中央公論社 1973	1931
	明治･大正を食べ歩く　　　森まゆみ　　PHP研究所　　2004	1885
たい家	東京味の名匠２４人　 中矢代憲子　 保育社 1989	1958
太陽	東京カフェマニア　 川口葉子　 情報センター出版局　 2001
タカセ	東京ノスタルジック喫茶店　 塩沢槙　 茉莉花社　 2009	1920
高田牧舎	江戸東京幕末維新グルメ　　三澤敏博　　竹書房　　2014	1905
たかはし　五反田	職人で選ぶ45歳からのレストラン　続　 宮下裕史　 文藝春秋　 2008	2005
タクミ　Ｔａｋｕｍｉ	専門料理2017.8月号 柴田書店 2017	2017
赤坂たけがみ	旨い仕事論　2 　永田雅之 　ゴマブックス　 2009	1991
武ちゃん	やきとりと日本人　　　土田美登世　　光文社　　2015	1948
竹むら	食べもの屋の昭和　 岩崎信也　 柴田書店　 2009	1930
竹やぶ	そば「竹やぶ」　 阿部孝雄　 プレジデント社　 2003	1966
但馬屋珈琲店	東京の喫茶店　 川口葉子　 実業之日本社　 2011	1987
タスヤード	東京カフェ散歩　　川口葉子　　祥伝社　　2012	2004
立会川吉田家	江戸東京幕末維新グルメ　　三澤敏博　　竹書房　　2014	1856
ダノイ	ショートパスタ（シェフシリーズ）　 小野清彦　 中央公論社　 1998	1991
	日本のグランシェフ　　榊芳生　　ｵｰﾀﾊﾟﾌﾞﾘﾚｲｼｮﾝｽﾞ　　2004	1991
タブローズ	東京のレストラン　 甘糟りり子　 光文社　 1998	1992
ダマウ	冒険するレストランだけが生き残る　　犬養裕美子　　日経BP社　　2014	2013
玉笑	一個人　こだわりの本格蕎麦 　 K.K.ベストセラーズ　 2008
玉久	奇人・変人料理人列伝　 早瀬圭一　 文藝春秋　 2010	1949
玉ひで	江戸を食べに行く　 嵐山光三郎　 河出書房新社　 2001	1760
	食べもの屋の昭和　 岩崎信也　 柴田書店　 2009	1760
	東京味な老舗 　 東京新聞出版局　 2004	1760
	明治･大正を食べ歩く　 森まゆみ　 PHP研究所　 2004	1760
	古地図で巡る百年越えの老舗　　JTBパプリッシング　　2013	1760代
	東京老舗名店案内ｖｏｌ．.2 　　ぴあ　　2014	1760
	東京の老舗　上　　東京新聞出版局　　1990	1760
	東京の老舗を食べる　　安原眞琴　　亜紀書房　　2015	1760
タリーズ・コーヒー	すべては一杯のコーヒーから　 松田公太　 新潮社　 2002	1997
だるまや	路地裏の超繁盛店　 明日香出版社　 1997	1996
ターレットコーヒー	COFFEE STAND　　旭屋出版　　2014	2013
ダンテ	東京ふつうの喫茶店 泉麻人 平凡社 2010	1967～68
丹波屋	東京の志にせ　 池田弥三郎　 アドファイブ出版局　 1978	元禄年間
チ
小さかった女	カフェノナマエ　　川口葉子　　キノブックス　　2018	〈2014〉
竹葉亭	東京の志にせ　 池田弥三郎　 アドファイブ出版局　 1978	1866
	文士の舌　 嵐山光三郎 　新潮社　 2010	江戸末
	古地図で巡る百年越えの老舗　　JTBパプリッシング　　2013	江戸末
	東京の老舗　上　　東京新聞出版局　　1990	1866
	江戸東京幕末維新グルメ　　三澤敏博　　竹書房　　2014	1866
竹葉亭　木挽町本店	美味しい銀座　　大和書房　　2012	1876
竹葉亭本店	東京おいしい老舗　　交通新聞社　　2002	江戸末
	老舗の履歴書　Ⅰ　　樋口修吉　　中央公論新社　　1999	1866
ちばき屋	ラーメンをつくる人東京　　長谷川圭介　　エイチエス　　2016	1992
チャオ	奇人・変人料理人列伝　 早瀬圭一　 文藝春秋　 2010	1971
チャビー　ＣＨＵＢＢＹ	カフェノナマエ　　川口葉子　　キノブックス　　2018	〈2005〉
中央亭	西洋料理事始　 中央亭　 1980	1907
長寿庵	週刊文春2009.6.18号　屋号の探険　　文藝春秋　　2009	1688-1704
	蕎麦春秋vol.14　　リベラルタイム出版社　　2010
長寿庵系	そばうどん　ｖｏl.１(月刊食堂別巻)　　柴田書店　　1977	元禄年間
目黒長寿庵総本家	正統の蕎麦屋　 サライ編集部　 小学館　 2004	1877
ちんや	東京おいしい老舗　　交通新聞社　　2002	1880
	１００年の味店１００選　　毎日新聞社　　2011	1880
	古地図で巡る百年越えの老舗　　JTBパプリッシング　　2013	1880
	東京老舗名店案内ｖｏｌ．.2 　　ぴあ　　2014	1880
ツ
塚田牧場	ありきたりじゃない新・外食 米山久 商業界 2012	2006
つきじ治作	東京老舗名店100 　　ぴあ　　2013	1931
築地玉寿司	築地玉寿司９０年 時事通信出版 2014	1924
つきぢ田村	味一生　 田村平治　 主婦の友社 　1987	1941
	味を奏でる人たち 　 柴田書店　 1988
月の庭	東京のレストラン 甘糟りり子 光文社 1998	1996
つきまさ	東京いつもの喫茶店　　泉麻人　　平凡社　　2013	1988
月よし	絶滅食堂で逢いましょう　 なぎら健壱　 徳間書店　 2008
月詠珈琲	カフェノナマエ　　川口葉子　　キノブック　　2018	〈2015〉
赤坂津つ井	懐かしの昭和を食べ歩く 　森まゆみ 　PHP研究所 　2008	1950
椿屋珈琲店	日本カフェ興亡記　 高井尚之　 日本経済新聞社　 2009	1996
つるや	食べもの屋の昭和　 岩崎信也　 柴田書店　 2009	1937
鶴八	昭和の店に惹かれる理由　　井川直子　　ミシマ社　　2017	1959
テ
ティアラ・K・リストランテ	料理王国2002.6　自分のレストランを持ちたい　 料理王国社　 2006	2001
ディゾン　ＤＩＸＡＮＳ	カフェノナマエ　　川口葉子　　キノブックス　2018	〈2015〉
ディデアン　didean	東京のやさしいカフェかわいいカフェ　　成美堂出版　　2006	(2000)
テイブル	東京カフェマニア　 川口葉子　 情報センター出版局　 2001	2000
テオレマ	カフェノナマエ　　川口葉子　　キノブックス　　2018	〈2011〉
テストキッチンエイチ　 TEST KICHEN H	ザ・ベスト・オブ・シェフⅢ　　サクラ・レストランズ　　2018	2018
躍金楼	江戸東京幕末維新グルメ　　三澤敏博　　竹書房　　2014	1873
イタリア料理寺内	グメルセレブリティーズ　　大谷浩巳　　ぴあ　　2005	2001
デルソーレ	イタリアバール　　横山千尋　　旭屋出版　　2009	2001
天一	図でわかる味の老舗　 芦部洋子　 光文社 　1999
	東京の老舗　上　　東京新聞出版局　　1990	1930
でんえん	東京ノスタルジック喫茶店　 塩沢槙　 茉莉花社　 2009	1957
天兼	１００年の味店１００選　　毎日新聞社　　2011	1903
デンキヤホール	東京味な老舗　 東京新聞出版局　 2004	明治末
デンキヤホール(浅草)	絶滅食堂で逢いましょう 　なぎら健壱　 徳間書店　 2008	(1905)
天国	天ぷら物語　露木米太郎　 井上書房　 1961
銀座天国本店	明治･大正を食べ歩く　 森まゆみ　 PHP研究所　 2004	1885
	東京おいしい老舗　　交通新聞社　　2002	1885
	東京の老舗　上　　東京新聞出版局　　1990	1885
天三	東京の老舗　上　　東京新聞出版局　　1990	1877
テンダリー	東京ノスタルジック喫茶店　 塩沢槙　 茉莉花社　 2009	1970年代
天亭	食の達人たち　　野地秩嘉　　小学館 2010	1987
天仲	東京味な老舗　 東京新聞出版局　 2004	1897
	東京百年老舗　　雷鳥社　　2013	1897
てんぷら近藤	最後の職人　　中原一歩　　講談社　　2012	1991
天婦羅なかがわ	職人で選ぶ45歳からのレストラン　続　　宮下裕史　　文藝春秋　　2008	2004
天ぷらはやし	昭和の店に惹かれる理由　　井川直子　　ミシマ社　　2017	1936
天兵(須田町)	こだわりの味おいしい店　　武藤完　　廣済堂出版　　1996	1940
てん茂	職人で選ぶ45歳からのレストラン　 宮下裕史　 文藝春秋　 2004	1885
	東京おいしい老舗　　交通新聞社　　2002	1885
	古地図で巡る百年越えの老舗　　JTBパプリッシング　　2013	1885
	食べもの屋の昭和　 岩崎信也　 柴田書店　 2009	1885
ト
東京會舘	東京會舘いまむかし　 東京會舘　 1987
東京グリンツィング	繁盛レストラン　7 　 フード・ビジネス　 1992	1991
トゥーマイ　TOUMAI	東京のやさしいカフェかわいいカフェ　　成美堂出版　　2006	(2006)
トゥモロウズ・コーヒー	東京・横浜リトル・カフェ物語　 塩沢槙 茉莉花社　 2010	1972
東洋軒	料理王国　2006.7月号　日本のイタリア料理１００年史　　料理王国社　　2006	1889
ドゥ・ロアンヌ	旨い仕事論　2　 永田雅之 　ゴマブックス　 2009	1979
	フレンチの王道　　井上旭　　文芸春秋　　2016	1979
ドーカン	遺したい味　　平松洋子・姜尚美　　淡交社　　2021	1986
常盤食堂(笹塚)	大衆食堂の研究　　遠藤哲夫　　三一書房　　1995	1918
トコロカフェ　tocoro café	カフェノナマエ　　川口葉子　　キノブックス　　2018	2005
トスカーナ	日本イタリア料理事始め　 土田美登世　 小学館　 2009	1973
とっ魚や	小資本飲食店　 柴田書店　 1977	1977
土手の伊勢屋	東京味な老舗 　 東京新聞出版局　 2004	1889
	１００年の味店１００選　　毎日新聞社　　2011	1889
	東京老舗名店100　　ぴあ　　2013	1889
	懐かしの昭和を食べ歩く　 森まゆみ　 PHP研究所　 2008	1889
ドトールコーヒー	日本カフェ興亡記　 高井尚之　 日本経済新聞社　 2009	1980
	ドトールコーヒー「勝つか死ぬか」の創業記　 鳥羽博道　 日本経済新聞社　 2008	1980
ととや	太陽　1999.4　江戸前を握る　 関根博　 平凡社 　1999
ドネル	小資本飲食店　 柴田書店　 1977	1976
土梵亭	小資本飲食店　　柴田書店　　1977	1977
トミィ	東京ノスタルジック喫茶店　 塩沢槙　 茉莉花社　 2009	1984
トムネコゴ	カフェノナマエ　　川口葉子　　キノブックス　2018	〈2008〉
巴町砂場	正統の蕎麦屋　 サライ編集部　 小学館 　2004	1839
	東京の老舗　上　　東京新聞出版局　　1990	1839
	東京五つ星の蕎麦屋　 見田盛夫　 東京書籍　 2006	1839
巴屋	蕎麦春秋vol.15　　リベラルタイム出版社　　2010	1830
巴屋系	そばうどん　ｖｏl.１(月刊食堂別巻)　　柴田書店　　1977	1830
とよだ	東京味な老舗 　 東京新聞出版局　 2004	1863
	東京おいしい老舗　　交通新聞社　　2002	1863
	江戸東京幕末維新グルメ　　三澤敏博　　竹書房　　2014	1863
とよだ(八重洲)	東京老舗ごはん　大正味めぐり　　森まゆみ　　ポプラ社　　2018	1913
とよ田	東京の老舗　上　　東京新聞出版局　　1990	1863
虎の門大阪屋砂場	江戸東京幕末維新グルメ　　三澤敏博　　竹書房　　2014	1872
虎ノ門砂場	江戸蕎麦めぐり　 江戸ソバリエ協会　 幹書房　 2011	1583
	正統の蕎麦屋　 サライ編集部　 小学館　 2004	1872
	１００年の味店１００選　　毎日新聞社　　2011	1872
	老舗の教え（別冊太陽２００２年夏）　　平凡社　　2002	1872
虎屋	江戸・老舗さんぽ　　西尾忠久　　誠文堂新光社　　1982
	虎屋　和菓子と歩く５００年　　黒川光博　　新潮社　　2005
トラントトワ３３	こだわりの味おいしい店　　武藤完　　廣済堂出版　　996	1982
鳥貴族	鳥貴族「２８０円均一」の経営哲学　　大倉忠司　　東洋経済新報社　　2012	1985
銀座トリコロール	銀座の喫茶店ものがたり　 村松友視　 白水社　 2011	1936
鳥繁	懐かしの昭和を食べ歩く　 森まゆみ　 PHP研究所　 2008	1931
	やきとりと日本人　　土田美登世　　光文社　　2015	1931
鳥長	やきとりと日本人　　土田美登世　　光文社　　2015	1964
鳥徳	古地図で巡る百年越えの老舗　　JTBパプリッシング　　2013	1910
鳥政	やきとりと日本人　　土田美登世　　光文社　　2015	1946
鳥安　両国	食べもの屋の昭和　 岩崎信也　 柴田書店　 2009	1885
	東京の志にせ　 池田弥三郎　 アドファイブ出版局　 1978	1872
	老舗の履歴書　　樋口修吉　　中央公論新社　　1999	1872
torse	にじいろカフェ　 こんどうみき　 竹書房　 2010	2008
日仏食堂トロワ	小さなバルのはじめ方　　Ｂｕｓｉｎｅｓｓ　Ｔｒａｉｎ　　河出書房新社 2012	2009
	トーキョーバル　　柴田書店　　2011	2009
トロワパグ	東京ノスタルジック喫茶店　 塩沢槙　 茉莉花社　 2009	1974
トワモアカフェ　towa mowa café	イースト東京カフェ　　ぴあ　　2016	2013
トンガコーヒー	おいしいコーヒーと出合う本　　グラフィス出版　　2014	2009
とんき(目黒)	昭和の店に惹かれる理由　　井川直子　　ミシマ社　　2017	1939
ドンナロイヤ(神戸	料理王国　2006.7月号　日本のイタリア料理１００年史　　料理王国社　　2006	1951
どんパ	銀座の喫茶店ものがたり 　村松友視　 白水社　 2011
	東京いつもの喫茶店　　泉麻人　　平凡社　　2013	1974
トラッテリア・ダ・トンマズィーナ	レストランをめぐる冒険　 小石原はるか　 小学館　 2004	2000

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